Ελάτε να σάς κεράσω γλυκό ΜΕΛΙΤΖΑΝΑΚΙ !!!!
Τραγανό και ΠΕΝΤΑΝΌΣΤΙΜΟ Από δικα μου Μελιτζανακια .
1 κιλό Μελιτζανακια τσακώνικα
1 και 250 γρ ζάχαρη
1 φακελάκι ξινό
3 βανιλιες
Το χυμό από 2 λεμόνια
2 1/2 ποτήρια νερό
Και μισή κούπα αμύγδαλα καβουρδισμένα
Ασβέστη μια χουφτιτσα
Σε μία λεκάνη βάζω νερό και το χυμό από 2 λεμόνια
Καθαρίζω τα Μελιτζανακια την φλούδα με το εργαλείο που καθαρίζουμε τις πατάτες
καί τα ρίχνω στην λεκάνη . αυτό το κάνω για να μην μαυρίσουν . αφού τα τελιωσω φτιάχνω ασβεστόνερο και τα Βάζω για 6
ώρες.
Τα βγάζω τα πλένω πολύ καλά και τα ζεματεω τρία νερά. Τα δύο για πέντε λεπτά και το τρίτο γύρω στα 10 μέχρι να καρφώνονται.
Τα σουρωνω και τα ρίχνω κρύο νερό και λίγα παγάκια. Τα σουρωνω φτιάχνω νερό και ένα φακελάκι ξινό να τα σκεπάζει βάζω ένα πιάτο από πάνω να είναι όλα μέσα στο νερό.
Τα αφήνω για μία ώρα. Σουρωνω και τα στοιβο με το χέρι μου να φύγουν τα πολλά υγρά.
Βάζω την ζάχαρη με το νερό να βράσει για 5 λεπτά . και αφού έχω καρφώσει από δύο αμύγδαλα καβουρδισμένα και ένα ξυλάκι γαρύφαλλο τα ρίχνω μέσα.
Βράζω για 15 λεπτά και σβήνω την εστία. Σκεπάζω με μία πετσέτα κουζίνας και το καπάκι και το αφήνω να κρυώσει τελείως.
Το ξαναβάζω στη εστία και βράζω μέχρι να δέσει το σιρόπι. Πριν το βγάλω από την εστία ρίχνω το χυμό ενός λεμονιού και τίς βανιλιες.
Αφού κρυώσουν τα βάζω σε αποστιρομενα βάζα και τα φυλάω στο ψυγείο.
Βούλα Πολυζου ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ
0 Σχόλια