Γαρίδες με σάλτσα ντομάτας…

Γαρίδες με σάλτσα ντομάτας

Υλικά?‍?

1/2 κιλό μεγάλες φρέσκιες γαρίδες
1/2 φλιτζανιού ελαιόλαδο
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 μέτριες σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
1 1/2 κιλό φρέσκια ντομάτα ή 1 κουτί (400γρ.) πολτοποιημένης ντομάτας
1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
1 καρότο καθαρισμένο, κομμένο σε ροδέλες
1 φύλλο δάφνης
2-3 σέλινου ψιλοκομμένα
1/2 φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο
1/2 φλιτζάνι άνηθο ψιλοκομμένο
αλατοπίπερο
Εκτέλεση?‍?

Καθαρίζουμε τις γαρίδες από το κέλυφος τους, αφήνοντας την ουρά τους. Αφαιρούμε το εντεράκι τους και ακολούθως τις πλένουμε καλά αφήνοντας τις σε ένα τρυπητό σκεύος να στραγγίσουν.

Αχνίζουμε τις γαρίδες σε ελάχιστο ζεστό νερό και τις στραγγίζουμε ξανά κρατώντας το ζουμί τους στην άκρη. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 2 λεπτά περίπου. Στη συνέχεια σοτάρουμε το σκόρδο για 1 με 2 λεπτά ακόμη και κατόπιν το καρότο για 3-4 λεπτά μέχρι να μαραθεί.

Ρίχνουμε την ντομάτα, τον πελτέ ντομάτας, το ζουμί από τις γαρίδες, αλατοπίπερο, το φύλλο δάφνης και αφήνουμε να βράσει μέχρι να δέσει η σάλτσα. Τέλος, προσθέτουμε τις γαρίδες, τα κλαδάκια του σέλινου, το μαΐντανό, τον άνηθο και βράζουμε για 8-10 λεπτά ακόμη.

Συνοδεύονται με πατάτες ή ρύζι και με μακαρόνια!

Πηγή