Σουπιές κοκκινιστες με πατάτες
**Για σουπιές**
2 σουπιές
2 κρεμμύδια ξερά κομμένα ψιλοκομμένα
Λάδι όσο ο πάτος της κατσαρολας
3 σκελίδες σκόρδο κομμένο στα δύο, από τις οποίες έχουμε αφαιρέσει τις πράσινες ουρίτσες η ψιλοκομμένο
1 ποτήρι κρασιού μεγάλο κρασί κόκκινο
3 κ.σ. ντοματοπελτέ διαλυμμένο σε λίγο νερό
1-2 φύλλα δάφνης
2-3 κόκκους μπαχάρι
Λίγη ζάχαρη
Αλάτι και πιπέρι
Καθαρίζουμε τις σουπιές χωρίζοντας το κεφάλι από το σώμα και πετάμε τη φούσκα με το μελάνι, το κόκαλο, το δόντι, τα μάτια και τις μεμβράνες από το σώμα.Ξεπλένουμε πολύ καλά, τις κόβουμε σε κομμάτια και τις βάζουμε σε τρυπητό να στραγγίξουν.Σε κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί καλά και σωτάρουμε τα κρεμμύδια και τα σκόδρα έως ότου γυαλίσουν. Προσέχουμε να μην καούν τα σκόδρα γιατί πικρίζουνΡίχνουμε τις σουπιές και ανακατεύουμε έως ότου πιούν τα νερά τους.Μόλις μείνουν με το λάδι σβήνουμε με το κρασί. Αφήνουμε λίγο να βράσουν με το κρασί μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.Στη συνέχεια ρίχνουμε και τα υπόλοιπα υλικά στην κατσαρόλα, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε μέχρι να μείνουν οι σουπιές σχεδόν με το λάδι, να μην έχουν πολλά ζουμιά.
0 Σχόλια