Γιορτινό γκιούλμπασι με χοιρινό κότσι και αρνίσιο μπούτι για το Χριστουγεννιάτικ…

Γιορτινό γκιούλμπασι με χοιρινό κότσι και αρνίσιο μπούτι για το Χριστουγεννιάτικο ή το Πρωτοχρονιάτικο τραπέζι.

Υλικά
Αρνι 1200 γραμμάρια μπούτι
Χοιρινο 1800 γραμμάρια κότσι
Αλατι 45 γραμμάρια ανθός
Θυμάρι 1 κουταλιά της σούπας
Πιπέρι 2 γραμμάρια μαύρο
Ελαιολαδο 30 γραμμάρια
Σκορδο 4 σκελίδες
Καρότο 2
Λεμονι Χυμό από 1
Ρίγανη Κατά βούληση
Δενδρολίβανο Κατά βούληση

ο αγαπημένος μας Παναγιώτης Παπαδάκης, θα μας φτιάξει σήμερα γκιούλμπασι στην λαδόκολλα με χοιρινό κότσι και αρνίσιο μπούτι.

Τα δύο κρέατα θα ψηθούν στη γάστρα με λαχανικά και μυρωδικά και θα γίνουν σκέτο λουκούμι. Σίγουρα το γιορτινό ή το οικογενειακό σας τραπέζι θα απογειωθεί με αυτό το γκιούλμπασι και αξίζει να σημειωθεί ότι εκτός από νόστιμο είναι και πανεύκολο.

Εκτέλεση
Με ένα μαχαίρι καθαρίζουμε πολύ καλά το λίπος από το αρνίσιο μπούτι και από τα χοιρινά κότσια και τα αλατίζουμε τον ανθό αλατιού. Ανοίγουμε τρύπες στο αρνίσιο μπούτι και βάζουμε τις σκελίδες σκόρδου. Σε ένα γουδί ρίχνουμε το μαύρο πιπέρι μαζί με το θυμάρι και τα σπάμε πολύ καλά.

Παίρνουμε τα κλωνάρια από το δενδρολίβανο και τα ψιλοκόβουμε.
Τα ρίχνουμε όλα σε ένα γυάλινο μπολ μαζί με τον χυμό από 1 λεμόνι ,
το ελαιόλαδο και τα ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι. Αλείφουμε πολύ καλά όλα τα κομμάτια .

Κόβουμε σε ροδέλες 2 καρότα. Σε μια γάστρα βάζουμε λαδόκολλα και βάζουμε το αρνίσιο μπούτι μαζί με τα χοιρινά κότσια. Προσθέτουμε τα καρότα και τα φρέσκα φύλλα ρίγανης. Καλύπτουμε την γάστρα με μια λαδόκολλα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα για 3,5 ώρες στους 160 c.

Αφαιρούμε το καπάκι και την λαδόκολλα και συνεχίζουμε το ψήσιμο για ακόμα 30 λεπτά στους 200 c. Σερβίρουμε με πατάτες , πουρέ ή ρύζι.
Μια υπέροχη συνταγή που θα αγαπήσουν
μικροί και μεγάλοι στο οικογενειακό σας τραπέζι!!
Καλή σας επιτυχία!!

Παναγιώτης Παπαδάκης-daddy-cool.gr/

Πηγή