Ζεστή σαλάτα με φακές Beluga, πράσο και μήλο.
Υλικά – 200γρ. φακές Beluga – 1 φύλλο δάφνης – 1/2 κρεμμύδι λευκό κομμένο σε μικρά κυβάκια – 1/2 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη – 1 πράσο κομμένο σε φέτες – 1 μήλο κομμένο σε κυβάκια Για τη σως: – 50ml ελαιόλαδο – 1 λεμόνι (χυμό και ξύσμα) – 10ml λευκό ξύδι βαλσάμικο κρέμα – αλάτι – πιπέρι Εκτέλεση: Βάζουμε τις φακές σε μια κατσαρόλα με νερό που τις σκεπάζει κατά τρία δάχτυλα και το φύλλο δάφνης. Αφήνουμε να βράσει και στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά. Βγάζουμε τις φακές και σουρώνουμε. Βάζουμε 1κ.σ. ελαιόλαδο σε ένα φαρδύ αντικολλητικό τηγάνι. Σοτάρουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο μέχρι να γίνουν διάφανα. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το πράσο και το μήλο και ανακατεύουμε τακτικά με μια ξύλινη κουτάλα. Σοτάρουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει εντελώς το πράσο. Προσθέτουμε τις φακές στο τηγάνι και ανακατεύουμε καλά. Σε ένα μικρό μπολ χτυπάμε το ελαιόλαδο με το λευκό βαλσάμικο σε μορφή κρέμας, το αλάτι, το πιπέρι, το χυμό και το ξύσμα του λεμονιού. Περιχύνουμε τις μαγειρεμένες φακές με τη σως που φτιάξαμε, ανακατεύουμε και σερβίρουμε. Καλή επιτυχία!
0 Σχόλια