ΛΑΧΑΝΟΝΤΟΛΜΑΔΕΣ!!!!!
Καλό απόγευμα φίλοι μου !!!!🥰Λαχανοντολμάδες στη γάστρα για το μεσημεριανό μας γεύμα ψημένοι στη γάστρα στο φούρνο!!! !!!!
Η συνταγή για τους λαχανοντολμάδες!!!
ΥΛΙΚΑ:
2 μεγάλα λάχανα
Ανάλογο αλάτι
500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
250 γρ. ρύζι καρολίνα
Ένα κουταλάκι του γλυκού κύμινο
2 κρεμμύδια ξερά μέτρια
6 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 σκ. σκόρδο
1/2 ματσάκι άνηθο
1/2 ματσάκι δυόσμο
1/2 ματσάκι μαϊντανό
1/2 ματσάκι σχινόπρασο
1/2 ματσάκι μάραθο
Τέσσερα μικρά πράσα
Δύο καρρώτα τριμμένα στον τρίφτη
Πιπέρι λεμονοπίπερο ή το κλασσικό το μαύρο
Δύο τομάτες καθαρισμένες και λιωμένες στο μπλέντερ.
Μισό φλυτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο για τη γέμιση.
Το χυμό ενός λεμονιού για το ρύζι.
Βάζουμε το ρύζι μας σε σουρωτήρι και το ξεπλένουμε καλά καλά κάτω από τρεχούμενο νερό της βρύσης να φύγει το άμυλο. Το στραγγίζουμε καλά.Ακολούθως το βάζουμε σε μια λεκάνη,
στύβουμε ένα λεμόνι και το ρίχνουμε στο ρύζι και ανακατεύουμε καλά καλά . Προσθέτουμε όλα τα ψιλοκομμένα αρωματικά, τα κρεμμύδια, την τριμμένη ντομάτα ,το αλάτι, το πιπέρι και τέλος το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε πολύ καλά !!
Παίρνουμε τα κοτσάνια από τα μυρωδικά και τα βάζουμε στον πάτο της γάστρας!!Απο πάνω καλύπτουμε τα κοτσάνια με 2-3 φύλλα από το λάχανο ,βάζουμε τα πιο μικρά ή τα σπασμένα φύλλα από το λάχανο που βράσαμε.!! Όταν τελειώσουμε τους ντολμάδες μας , τους περιχύνουμε με το ανάλογο ελαιόλαδο ,τους
καλύπτουμε όλους με λίγα φύλλα από το λάχανο ,ένα κομμάτι λαδόκολλα και τοποθετούμε από πάνω ένα πιάτο για να τους κρατήσουμε σταθερούς.
Βάζουμε βραστό νερό τόσο όσο να βράσει το φαγητό μας συνήθως να τους καλύπτει(Εγώ βάζω τέσσερα ποτήρια νερού) !! Ψήνουμε στον αέρα 190 βαθμούς στον αέρα για δύο ώρες ανάλογα το φούρνο !!!
ΣΗΜΕΙΩΣΗ:
Όπως βλέπετε δεν τους φτιάχνω μεγάλους γιατί δεν μου αρέσει, η γάστρα έχει δύο σειρές ,την κάτω και την πάνω , επίσης τα φύλλα από τα λάχανα τα διαλέγω καλά, τα κοβω με το ψαλίδι τροφίμων και βγάζω όλα τα σκληρά κομμάτια γιατί θέλω να είναι μεταξένοι!!
Επίσης όταν έχω ζωμό λαχανικών ή άλλο ζωμό από οποιοδήποτε κρέας στο ψυγείο μου χρησιμοποιώ αυτόν αντί για σκέτο νερό!!!
Τους συνοδεύω με μια απαλή σάλτσα λεμονιού την οποία φτιάχνω ξεχωριστά !!!!
0 Σχόλια