ΜΟΣΧΑΡΑΚΙ ΣΤΙΦΑΔΟ...

ΜΟΣΧΑΡΑΚΙ ΣΤΙΦΑΔΟ
στη γάστρα…..!!!!
Μπορούμε να το συνοδεύσουμε με ρυζακι…..πατατουλες τηγανιτές η ακόμα ακόμα και με μακαρόνια………είναι τόσο νόστιμη η σαλτσουλα του …..!!!!!!!!
Υλικά
2 1/2 κιλα μοσχαράκι από χτένι
2 κιλά κρεμμυδάκια κοκκαρια
2 σκ. σκόρδο
3/4 φλ . ελαιόλαδο
3/4 φλ. λευκό κρασί
2 σφηνάκια ξύδι
1 1/2 κουτάκι χυμό ντομάτας
2 κ.σ γεμάτη πελτέ
2 φυλλαράκια δάφνη
2 κλωναρακια δεντρολίβανο
1 ξύλο κανέλας
5 μπαλιτσες μπαχάρι
4 μοσχοκαρφια ( γαρύφαλλο)
Αλάτι και πιπέρι
1/2 κούπα νερό
Εκτέλεση
(Προετοιμασία από το προηγούμενο βράδυ) Καθαρίζω τα κρεμμυδάκια μου και τα βάζω στο νερό για όλο τη νύχτα!!!
( Φεύγει η σπιρτάδα και γλυκαινουν)
Την επόμενη μέρα
Στραγγίζω καλά τα κρεμμυδάκια μου και τα σοτάρω ελαφρώς με λίγο λάδακι και τα κρατώ στην άκρη.
Από το λαδακι που πέρασα τα κρεμμυδάκια , θωρακιζω το κρεατακι μου καλά μέχρι να πάρει χρώμα γυρίζοντας και από τις δύο μεριές προσεκτικά έτσι ώστε να κρατήσει τα υγρά του μέσα.
Γυρίζω το κρέας μέσα στη γάστρα και προσθέτω το λάδι ,το κρασί ,το ξύδι ,όλα τα μυρωδικά το χυμο ντομάτας ,τον πελτέ …. το νερο , ανακατεύω λιγο…. και αλατοπιπερωνω Προσθέτω και τα κρεμμυδάκια μου και ανακατεύω ελαφρώς ανακινώντας τη γάστρα μου !!!
Σκεπάζω και ψήνω σε προθερμασμενο φούρνο στους 180 βαθμούς για 2 με 2 μισή ώρες περίπου…..να γίνει λουκούμι το κρέατακι και να μελωσει ωραία η σαλτσουλα!!!!! Καλή επιτυχία!