ΠΑΣΤΙΤΣΙΟ...

ΠΑΣΤΙΤΣΙΟ❤️
Υλικά για ένα ταψί μέτριο
1 πακέτο μακαρόνια χονδρά
1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο από το μέρος ελιά
1 κρεμμύδι μεγάλο
1 σκελίδα σκόρδο
Σάλτσα, μαϊντανός, μπαχάρι.
Λίγο ελαιόλαδο για το σοτάρισμα του κιμά
1/2 φλιτζάνι τσαγιού φρυγανιά τριμμένη.
Για την κρέμα μπεσαμέλ.
8 κουταλιές της σούπας βούτυρο
8 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1,5 λίτρο γάλα
2 φλιτζάνια του τσαγιού τυριά τριμμένα, ένα παρμεζάνα και ένα κεφαλοτύρι.
2 αυγά χωρισμένα από κρόκους και ασπράδια
1/4 του γλυκού κουταλάκι μοσχοκάρυδο τριμμένο
Αλάτι και πιπέρι.
Εκτέλεση.
Βράζετε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία τους και λίγο λιγότερο. Στραγγίστε καλά και βάλτε τα μέσα στην κατσαρολα τους, Ρίξτε επάνω χτυπημένα τα τρία ασπράδια και την μία κούπα τυρί κεφαλοτύρι, ανακατέψτε καλά. Σε ένα πυρέξ που το έχετε αλείψει με λιγο βούτυρο και πασπαλίσει με την φρυγανιά ρίχνετε τα μισά μακαρόνια κάτω και μετά τον κιμά πάνω, και ολοκληρώστε με τα άλλα μισά μακαρόνια….εγώ εδώ σε δεύτερη εκδοχή ανακατεύω μακαρόνια και κιμά μαζί και βάζω και λίγο μπεσαμέλ μέσα….Γίνεται πολύ πιο ωραίο το παστίτσιο έτσι…!!!
Για τον κιμά.
Σε μία κατσαρόλα Βάζετε το λάδι και σοτάρετε τον κιμά το κρεμμύδι το σκόρδο προσθέτετε την σάλτσα τον μαϊντανό τα μπαχαρικά και και λίγο νεράκι. Αφήνετε τον κιμά να βράσει και να δέσει η σάλτσα του.
Για την μπεσαμελ.
Σε κατσαρολακι και σε χαμηλή φωτιά βάζετε το βούτυρο να λιώσει και διαλύεται μέσα το αλεύρι, στην συνέχεια προσθέτετε το γάλα, ανακατεύετε καλά και σε σιγανή φωτιά, μόλις δέσει η σάλτσα κατεβάζετε από την φωτιά και μόλις κρυώσει λίγο η μπεσαμέλ προσθέτετε τους κρόκους αυγών χτυπημένους και ανακατεύεται καλά, στην συνέχεια ρίχνετε την μία κούπα τυρί παρμεζάνα, το μοσχοκάρυδο το αλάτι και το πιπέρι. σκεπάζετε τα μακαρόνια με την κρέμα μπεσαμέλ και πασπαλίζετε με λίγο έξτρα τυρί ,ψήστε το παστίτσιο στους 200 βαθμούς σε αντιστάσεις μέχρι να ροδίσει από πάνω η κρέμα του.!!