Κοτοπιτα !!!
Υλικά για το φύλλο
1 ποτήρι νερό περιπου
1/2 φλ ελαιόλαδο 100ml
1 κ σ ξυδι
1 κ.γ αλάτι
2.5 κούπες αλέυρι
Για την γέμιση
2 στήθος κοτόπουλο βρασμενα και ψιλοκομμένα μπορείτε να βάλετε και κοτοπουλο που έχε περισεψει
2 πιπεριες χρωματιστες ψιλοκομμενες
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
Για την μπεσαμέλ
2 ποτηρια γάλα
50 γρ βούτυρο
6 κ σ αλευρι
1 κροκος αυγού
1 κούπα ρεγκατο τριμμενο
Εκτέλεση
Τσιγαριζω με λίγο λάδι το κρεμμύδι και τις πιπεριές να μαλακώσουν προσθέτω και το κοτόπουλο να τσιγαριστει και αυτό και αφήνω στην άκρη!
Ετοιμάζω την μπεσαμέλ!
Βάζω το βούτυρο να ζεσταθεί προσθέτω το αλευρι ανακατεύοντας και σιγά σιγά προσθέτω το χλιαρό γάλα ανακατεύοντας με συρμα όταν πήξει κατεβάζω από την φωτιά και προσθέτω το αυγό .Ρίχνω το τυρί και το μείγμα του κοτόπουλου και αφήνω να κρυώσει.
Σε ένα μπολ βάζω το αλευρι με το λάδι και τρίβω να γίνει σαν ψίχουλα προσθέτω το ξύδι το αλάτι και σιγά σιγά το νερό ζυμώνοντας μέχρι να έχω ένα εύπλαστο ζυμαράκι. Το αλείφω με λιγο λάδι και αφήνω στην άκρη να ξεκουραστεί.Χωριζω την ζύμη σε 4 μπαλάκια.Σε ελαφριά αλευρωμένη επιφάνεια παιρνω 1 μπαλάκι ανοίγω 1 φύλλο βάζω σε λαδωμένο ταψάκι 32 εκ ρίχνω λάδι ανοίγω άλλο 1 φύλλο βάζω γέμιση και κλείνω με τα άλλα 2 φυλλα λαδώνονταςενδιάμεσα!! Τα αλείφω με λάδι και ψηνω στους 180 μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα!!!!
Αλεξάνδρα Κυριάκη-ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ
0 Σχόλια