Μουσακά για τις μικρές με τυρενια μπεσαμέλ και κιμά κοτόπουλου….❤️❤️❤️
Για μουσακά
Κόβω πατάτες και μελιτζάνες τσακώνικες σε λεπτές λεπτές φέτες μακρόστενες!!
Τις περνάω από το τηγάνι ίσα να πάρουν χρώμα…Αν θέλω για πιο ελαφριά τις περνάω από τον φούρνο με λιγες σταγόνες λάδι (απλά εγώ προτιμαω την αυθεντική μέθοδο για νοστιμιά), τις τοποθετώ σε αντικολλητικό χαρτί και αλατιζω!
Φτιάχνω τον κιμά μου όπως για τα μακαρόνια μου και σε ένα ταψί στρώνω 2 πατους λεπτές πατάτες
Από πάνω βάζω μια μεγάλη στρώση κιμα ,στην συνεχεια καλύπτω πάνω από τον κιμά με μπέικον λωρίδες(αλλιώς δεν βάζω καθόλου).
Από πάνω βάζω δυο στρώσεις λεπτες μελιτζάνες και φτιαχνω την μπεσαμέλ!!
Ρίχνω την μπεσαμέλ μου τρίβω λίγο μοσχοκάρυδο στην επιφάνεια ίσα ίσα και ψήνω 180 μέχρι να ροδισει η επιφάνεια της κρέμας!!Ώρα δεν κρατάω!♥️
Την μπεσαμέλ την φτιαχνω συνήθως με το μάτι εγώ αφού ρίξω τα υλικά στην κατσαρόλα και δω πως αρχίζει να φουσκώνει το γάλα (πριν βράσει) ρίχνω το αλεύρι λίγο λίγο ανακατεύοντας γρήγορα να μην σβολιασει!
Μόλις βγάλει φουσκαλες βλέπω πόσο πηχτή γίνεται και αναλόγως αν χρειάζεται λίγο αλευρακι ακόμα προσθέτω!!
Στο περίπου είναι το αλεύρι που έχω δώσει!
Είναι πολύ αφρατη και νόστιμη ταυτόχρονα με την βανίλια να του δίνει μια τέλεια γεύση!
Έτσι την κάνω πάντα!
Συνταγή για μπεσαμέλ
170γρ-180 περίπουφαριναπ κόκκινη αλεύρι ίσως κ παραπάνω
2 αυγά
3κ.σ βούτυρο
1 βανίλια
Μοσχοκάρυδο τριβω
Πιπέρι ελάχιστα
Αλάτι
1.300 γάλα
Ρεγκατο περίπου 200γρ η αν θέλω λιγοτερο η και καθόλου
Βάζω να Ζεσταθει το γάλα σε κατσαρόλα,
Ρίχνω το βούτυρο μέσα ,τα μυρωδικά,αλατι και όταν δω ότι αρχίζει και ζεσταίνεται πολύ ρίχνω το αλεύρι λίγο λίγο χτυπώντας δυνατά με το σύρμα (αυγοδαρτη) να διαλυθεί χωρίς να δημιουργήσει σβόλους,ρίχνω την βανίλια και ανακατεύω!Αρχίζει και πήζει σιγά σιγά και μόλις βγάλει της πρώτες φουσκάλες αφαιρώ από την φωτια! Ρίχνω ένα ένα τα αυγά χτυπώντας κάθε φορά γρήγορα να ενωθούν στην μπεσαμέλ και τέλος ρίχνω τα τυριά ανακατεύω και περιχυνω το ταψί με το
Φαγητό!
0 Σχόλια