Μεξικάνικη σούπα με φασόλια…

?Μεξικάνικη σούπα με φασόλια?
Υλικά
– 4κ.σ. ελαιόλαδο
– 1 κρεμμύδι χοντροκομμένο
– 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
– 1 πρέζα μπούκοβο
– 1κ.γλ. τριμμένο κόλιανδρο
– 1κ.γλ. τριμμένο κύμινο
– 1/2κ.γλ. τριμμένη κανέλα
– 1 λίτρο ζωμό λαχανικών
– 1φλ. συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας (πάστα)
– 1-2κ.γλ. σάλτσα τσίλι ή μερικές σταγόνες ταμπάσκο
– 2 κονσέρβες κόκκινα φασόλια μεξικάνικα
– 1κ.σ. φρέσκο κόλιανδρο ψιλοκομμένο
– 1 μικρό αβοκάντο
– 1 χούφτα τραγανά τορτίγια τσιπς (μεξικάνικα πατατάκια, ελαφρώς αλατισμένα)
– λίγο κεφαλοτύρι τριμμένο
– αλάτι
– πιπέρι
Εκτέλεση:
Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο, προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και όλα τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και σοτάρουμε για 5 λεπτά. Προσθέτουμε το ζωμό, το χυμό ντομάτας, τη σάλτσα τσίλι και τα κόκκινα φασόλια με το χυμό τους και ανεβάζουμε τη θερμοκρασία. Όταν αρχίσει να βράζει, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά σε χαμηλή θερμοκρασία. Αφήνουμε τη σούπα να κρυώσει λίγο, προσθέτουμε το φρέσκο κόλιανδρο και την πολτοποιούμε στο μίξερ. Τη μεταφέρουμε πίσω στην κατσαρόλα και προσθέτουμε πιπέρι και αλάτι. Καθαρίζουμε το αβοκάντο και το κόβουμε σε μικρούς κύβους. Βάζουμε τη σούπα σε μπολ και τοποθετούμε στο κέντρο λίγα κομμάτια τορτίγια τσιπς και αβοκάντο. Πασπαλίζουμε με λίγο τριμμένο τυρί και σερβίρουμε. Καλή επιτυχία!

Πηγή