?Ρολό με φράουλες?
Υλικά
– 3 μεγάλα αυγά χωρισμένα
– 1/2φλ. ζάχαρη
– 3/4φλ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
– 2κ.σ. ζεστό νερό
– ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα και για τη γέμιση
– 1 1/2φλ. κρέμα γάλακτος
– 4κ.σ. ζάχαρη άχνη
– λίγη βανίλια
– 1/2φλ. μαρμελάδα φράουλας
– 250γρ. φράουλες
Εκτέλεση:
Ετοιμάζουμε το παντεσπάνι. Αλείφουμε ένα ταψί με λίγο βούτυρο και το στρώνουμε με αντικολλητικό χαρτί. Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη για 15 λεπτά περίπου, έτσι ώστε να φουσκώσουν και να διπλασιαστούν σε όγκο. Κοσκινίζουμε το αλεύρι μέσα στο μπολ και χτυπάμε σε πολύ χαμηλή ταχύτητα για μερικά δευτερόλεπτα ή ανακατεύουμε απαλά με ξύλινο κουτάλι, ώσπου να ενσωματωθεί στα χτυπημένα αυγά. Προσθέτουμε το ζεστό νερό, λίγο – λίγο, ανακατεύοντάς το απαλά, ώστε να ενσωματωθεί, προσέχοντας όμως να μην ξεφουσκώσουν τα αυγά. Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί και λειαίνουμε την επιφάνειά του με μια σπάτουλα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς για 10-12 λεπτά. Αργότερα, το βγάζουμε από το φούρνο και το αναποδογυρίζουμε επάνω σε μία πετσέτα καλυμμένη με λαδόχαρτο, πασπαλισμένο με ζάχαρη άχνη. Ξεκολλάμε προσεχτικά το επάνω λαδόχαρτο και τυλίγουμε το παντεσπάνι με την πετσέτα και το νέο λαδόχαρτο απαλά σε ρολό, όσο είναι ακόμη πολύ ζεστό. Έτσι το παντεσπάνι δε θα σπάσει όταν το γεμίζουμε. Το αφήνουμε, ώσπου να κρυώσει εντελώς. Στο μεταξύ, πλένουμε και καθαρίζουμε τις φράουλες και τις κόβουμε σε λεπτά φετάκια. Κρατάμε μερικά στην άκρη για το γαρνίρισμα. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με την άχνη και τη βανίλια, να πήξει και να αφρατέψει, και τη βάζουμε στο ψυγείο. Ξετυλίγουμε το ρολό, το αλείφουμε με τη μαρμελάδα, αφού πρώτα τη ζεστάνουμε να μαλακώσει, καλύπτουμε τα 2/3 με σαντιγί και με τα φετάκια φράουλας. Τυλίγουμε και πάλι απαλά σε ρολό και το μεταφέρουμε σε πιατέλα σερβιρίσματος. Γαρνίρουμε με την υπόλοιπη σαντιγί και τα φετάκια φράουλας που κρατήσαμε. Διατηρούμε το γλύκισμα ακάλυπτο στο ψυγείο. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη λίγο πριν το σερβίρουμε. Καλή επιτυχία!
0 Σχόλια