Muffins με άρωμα πορτοκαλιού και κομματάκια σοκολάτας

Muffins με άρωμα πορτοκαλιού και κομματάκια σοκολάτας
Υλικά
2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/3 κούπας λευκή ζάχαρη
1/3 κούπας καστανή ζάχαρη
2 κ.γ. baking powder
1/2 κ.γ. αλάτι
2/3 κούπας γάλα φρέσκο
1/2 κούπας μαργαρίνη λιωμένη (την αφήνουμε να κρυώσει)
2 αυγά (ελαφρά χτυπημένα)
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
1 συσκευασία σταγόνες κουβερτούρας (100γρ.)
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ ρίχνουμε το αλεύρι, τα δύο είδη ζάχαρης, το baking powder, το ξύσμα πορτοκαλιού και το αλάτι και ανακατεύουμε.
Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε ελαφρά τα αυγά με το μιξερ, προσθέτουμε το γάλα, τη λιωμένη μαργαρίνη και το εκχύλισμα βανίλιας και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
Κάνουμε μια λακούβα στη μέση των στεγνών υλικών και εκεί μέσα ρίχνουμε σιγά σιγά το μίγμα των υγρών ανακατεύοντας με σπάτουλα, μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μίγμα.
Τέλος, προσθέτουμε τις σταγόνες κουβερτούρας και ανακατεύουμε για πολύ λίγο, ίσα-ίσα να πάει παντού η σοκολάτα.
Στρώνουμε 12 χάρτινες θηκούλες ειδικές για muffins μέσα σε ειδικό ταψί για muffins και γεμίζουμε με το μείγμα σχεδόν μέχρι επάνω (αφήνουμε ενα δάχτυλο περιθώριο για να φουσκώσουν).
Ψήνουμε στον αέρα, στους 180 βαθμούς, για 20-22 λεπτά και κάνουμε τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα για να βεβαιωθούμε ότι ψήθηκα.

Πηγή