🇬🇷🇬🇷Κροκέτες μπακαλιάρου !!!🇬🇷🇬🇷
Εγώ για τις κροκέτες μπακαλιάρου χρησιμοποιώ φιλέτο παστού μπακαλιάρου για τη δική μου ευκολία να μη έχω να ξεδιαλέγω πολλά κόκκαλα ,μπορούν να γίνουν και με μπακαλιάρο με κόκκαλο!!!Ξαλμυρίζουμε κανονικά το μπακαλιάρο μας!!!
Τώρα ξεκινάμε τη διαδικασία για να φτιάξουμε τις κροκέτες μπακαλιάρου,
—Πρώτα μαδάμε προσεκτικά με τα δάχτυλα μας τον ξαλµυρισµένο και καθαρισμένο μπακαλιάρο σε ίνες ή τον κόβουμε σε μικρά κομματάκια με το μαχαίρι και τον βάζουμε σε ένα µπολ.
—Παρασκευάζουμε το χυλό-κουρκούτι που θα δέσει το μείγμα μας :
Η συνταγή είναι για 500 γραμμάρια καθαρισμένο και μαδημένο μπακαλιάρο.
Μια εκδοχή για κουρκούτι είναι:
Ένα κουτάκι μπύρα (330 ml) ή σόδα αναψυκτικό, μπορείτε να αντικαταστήσετε τη μπύρα ή τη σόδα με σκέτο νερό
250 γραμμάρια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του,
Τέσσερις κουταλιές της σούπας κόρν φλάουρ ή σιμιγδάλι ψιλό αφαιρούμε το αντίστοιχο αλεύρι.
Ένα αυγό μικρό
Πιπέρι αν θέλετε
Ελάχιστη ζάχαρη
Δύο κουταλάκια μπέϊκιν πάουντερ
Η άλλη εκδοχή για κουρκούτι είναι:
500 ml σόδα αναψυκτικό παγωμένο
250 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
70 γραμμάρια σιμιγδάλι ψιλό
Δύο κουταλάκια μπέϊκιν πάουντερ
Τώρα ετοιμάζουμε τα κουρκούτι μας.
Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε όλα τα υλικά και τελευταίο προσθέτουμε το αλεύρι. Ανακατεύουμε πολύ πολύ καλά τα υλικά, να αναμειχθεί ο χυλός. Ρίχνουμε μέσα στο χυλό το μαδημένο μπακαλιάρο!!!Αφήνουμε το μείγμα σκεπασμένο για 30 λεπτά στο ψυγείο , να ενωθούν όλες οι γεύσεις.Το μείγμα μας δεν πρέπει να είναι σφικτό αν είναι σφικτό προσθέστε λίγο νεράκι για να αφρατέψει !!!
Βρέχουμε ένα κουτάλι σε νερό και παίρνουμε κουταλιά κουταλιά από το μείγμα. Τις ρίχνουμε σε καυτό μπόλικο ελαιόλαδο ,χαμηλώνουμε τη φωτιά για να ψηθούν χωρίς να καούν και τηγανίζουμε από κάθε πλευρά τις κροκέτες μπακαλιάρου, μέχρι να ροδίσουν.!Επίσης δεν τοποθετούμε στην κατσαρόλα μας πολλά κομμάτια για τηγάνισμα για να μην πέσει η θερμοκρασία, να τηγανιστούν καλά και όχι να βράσουν!!
Τις αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί, να στραγγίσουν. Σερβίρουμε µε σκορδαλιά !!!!
Καλή επιτυχία!!!
0 Σχόλια