Σαλάτα με ρόδι, κουκουνάρι και σιτάρι. Υλικά – 2φλ. σιτάρι βρασμένο – 2κ.σ. φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο – 1 1/2κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο – 1 1/2 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο – 1φλ. σπόρους ροδιού – 1/2φλ. αγγούρι κομμένο σε κύβους – 1/2φλ. κουκουνάρι καβουρδισμένο – 1/2κ.γλ. ξύσμα λεμονιού – 1 μικρή πιπεριά τσίλι ψιλοκομμένη (προαιρετικά) – αλάτι – πιπέρι Για τη σάλτσα: – 2κ.σ. ελαιόλαδο – 2κ.σ. χυμό λεμονιού – 1κ.γλ. μουστάρδα γλυκιά – αλάτι – πιπέρι Εκτέλεση: Βράζουμε το σιτάρι σε μπόλικο αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσει αλλά να μην μας διαλυθεί ή να μην πολύ μαγειρευτεί. Το σουρώνουμε και το αφήνουμε να στραγγίσει εντελώς και να κρυώσει. Σε ένα μπολ ρίχνουμε το βρασμένο σιτάρι και όλα τα υπόλοιπα υλικά της σαλάτας εκτός από το ρόδι και το κουκουνάρι και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Σε ένα μικρό μπολ ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύουμε πολύ καλά. Περιχύνουμε την σαλάτα και ανακατεύουμε ξανά. Μεταφέρουμε τη σαλάτα σε ένα μπολ σερβιρίσματος και πασπαλίζουμε με τους σπόρους ροδιού και το κουκουνάρι. Αν θέλουμε συνοδεύουμε τη σαλάτα με ψητές αραβικές πίτες πασπαλισμένες με καπνιστή πάπρικα. Καλή επιτυχία!
0 Σχόλια