Παστίτσιο !!!
Και κόπηκε ζεστό ζεστό γιατί φωνάζουν πως πεινάνεεεεεε ♥️♥️♥️♥️
1 πακέτο μακαρόνια χοντρά
(Το βράζω,το στραγγίζω καλά και τους βάζω δυο γεμάτες κουταλιες βούτυρο και τις ανακατευω καλά μέσα στο ταψί που θα φτιάξω το φαι μου)
Για κιμά
Μισό κιλό κιμά μοσχαρίσιο
Μισό κιλό κιμά γαλοπούλας(( η 1 κιλο κιμά μοσχαρίσιο))
3-4 μπαχαρια
1 στικ κανελλας
4καροτα κομμένα σε κύβους μικρούς η τριμμενα Προαιρετικα
1 χυμό ντομάτας
1κ.σ πελτέ
ζάχαρη
2 κυβους εγώ εβαλα( 1κοτόπουλο+1 λαχανικών)
Πιπέρι
Μια τσιμπια ρίγανη
3 κλωνάρια σέληνο
1μεγαλο κρεμμυδι
2σκ σκόρδο
Αλάτι αναλόγως τα γούστα προσθέτετε η αφήνετε ως έχει
Τσιγαριζω καλά σε λάδι το κρεμμυδι-σκορδο τριμμένα,το καρότο σε κυβους και ρίχνω τον κιμά λίγο λίγο να τσιγαρίστει θρυμματίζοντάς τον➡️ (εγώ χρησιμοποιώ σύρμα για ευκολία)⬅️
Έπειτα ρίχνω μπαχάρι, κανέλα, ρίγανη , σέληνο και του δίνω δύο τρεις βόλτες!Μετά ρίχνω τους κύβους,χυμό ντομάτας,πιπερι,ζάχαρη,αλάτι(αν θέλω), πελτέ,προσθέτω νερό και αφήνω να βράσει.Μολις ψηθεί ο κιμάς και έχει δέσει η σάλτσα αφαιρώ από την φωτιά ➡️ (ΑΝ θέλω προαιρετικά για γεύση ρίχνω μια κουταλιά βούτυρο,δίνει άρωμα ,γεύση και γυαλίζει η σάλτσα)⬅️
Αφαιρώ τα μπαλάκια μπαχαρι,το στικ κανελλας και ρίχνω τον κιμά επάνω στα μακαρόνια που έχω στρώσει στο ταψί!
Με ένα πηρούνι τα ανακατεύω ελαφριά πάνω κάτω η περά δώθε λίγο κουνοντας τα να πάει ο κιμάς σχεδόν παντού Και έπειτα Πασπαλιζω παντού στην επιφάνεια με τυρί τριμμένο (Εγώ έβαλα ρεγκατο).
Μετά φτιάχνω την μπεσαμέλ
⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️
Την μπεσαμέλ την φτιαχνω συνήθως με το μάτι εγώ αφού ρίξω τα υλικά στην κατσαρόλα και δω πως αρχίζει να φουσκώνει το γάλα (πριν βράσει) ρίχνω το αλεύρι λίγο λίγο ανακατεύοντας γρήγορα να μην σβολιασει!
Μόλις βγάλει φουσκαλες βλέπω πόσο πηχτή γίνεται και αναλόγως αν χρειάζεται λίγο αλευρακι ακόμα προσθέτω!!
Στο περίπου είναι το αλεύρι που έχω δώσει!
Είναι πολύ αφρατη και νόστιμη ταυτόχρονα με την βανίλια να του δίνει μια τέλεια γεύση!
Έτσι την κάνω πάντα!
Συνταγή για μπεσαμέλ
8 -9 περίπου φαριναπ κόκκινη αλεύρι το κάνω με το μάτι
2 αυγά
3κ.σ βούτυρο
1 βανίλια
Μοσχοκάρυδο τρίβω στον τρίφτη
Πιπέρι ελάχιστα
Αλάτι
2 κουτιά νουνου γάλα (βάζω Νουνού στην μπεσαμέλ εγώ το οποίο όσο Νουνού έχω άλλο τόσο αραιωνω με νερό και να συμπληρώσω τα γραμμάρια)
Ρεγκατο περίπου 200γρ η αν θέλω λιγοτερο
Βάζω να Ζεσταθει το γάλα σε κατσαρόλα,
Ρίχνω το βούτυρο μέσα ,τα μυρωδικά,αλατι και όταν δω ότι αρχίζει και ζεσταίνεται πολύ ρίχνω το αλεύρι λίγο λίγο χτυπώντας δυνατά με το σύρμα (αυγοδαρτη) να διαλυθεί χωρίς να δημιουργήσει σβόλους,ρίχνω την βανίλια και ανακατεύω!Αρχίζει και πήζει σιγά σιγά και μόλις βγάλει της πρώτες φουσκάλες αφαιρώ από την φωτια! Ρίχνω ένα ένα τα αυγά χτυπώντας κάθε φορά γρήγορα να ενωθούν στην μπεσαμέλ και τέλος ρίχνω τα τυριά ανακατεύω και περιχυνω το ταψί με το
Φαγητό!Πασπαλιζω λίγο τυρί από πάνω και ψήνω στην προτελευταία σχάρα στους 180 πάνω κάτω στις αντιστάσεις να ροδισει καλά!
0 Σχόλια